V60 Dripper

Αυτή η μέθοδος παρασκευής χρησιμοποιείται αρκετά στον χώρο της καφεστίασης. Σπειροειδείς αυλακώσεις που βρίσκονται γύρω από το εσωτερικό, επιτρέπουν υψηλή ποιότητα εκχύλισης με τη μέθοδο pour-over. Εύκολη μέθοδος στην προετοιμασία και στην υλοποίηση και, παράλληλα μία μέθοδος που μπορείτε να πειραματιστείτε βαζοντας τη δική σας πινελιά στην τεχνική, πετυχαίνοντας πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Τα βασικά χαρακτηριστικά της είναι η πολύ ωραία υφή και ένα πραγματικά καθαρό και ισορροπημένο φλιτζάνι.

Οι σπειροειδείς αυλακώσεις συγκρατούν τον αλεσμένο καφέ μακριά από τα τοιχώματα του σκεύους επιτρέποντας στον αέρα να περάσει, με αποτέλεσμα να παίρνουμε μία πιο ομαλή εκχύλιση με πιο ισορροπημένο αποτέλεσμα.

Τι χρειάζεστε:

Καφετιέρα V60
Χάρτινο Φίλτρο V60
Μύλος Άλεση
Καφέ (12γρ) για 200ml νερο
Βραστήρα
Ζεστό νερό (93°C)
Ζυγαριά
Χρονόμετρο
Εργαλείο ανάδευσης (προαιρετικό)
Κανάτα

BREWING TIME

2-3 Λεπτά

Οδηγίες

Ξεκινήστε να ζεστάνετε νερό σε μια επιθυμητή θερμοκρασία 92–96 °C. Τοποθετήστε το σκεύος V60 πάνω στην κανάτα και προσθέστε το χάρτινο φίλτρο. Βρέξτε το φίλτρο με ζεστό νερό για να απομακρύνετε τη γεύση του χαρτιού και στη συνέχεια αδειάστε το νερό από το εσωτερικό της κανάτας.

Ζυγίστε την επιθυμητή ποσότητα καφέ (6 g ανά 100 ml) και αλέστε σε μέτρια ρύθμιση. Τοποθετήστε το V60 και την κανάτα στη ζυγαριά, προσθέστε τον αλεσμένο καφέ και κουνήστε ελαφρά δεξιά-αριστερά ώστε να δημιουργηθεί ομοιόμορφη επιφάνεια στο άλεσμα. Ξεκινήστε την εκχύλιση προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα νερού (περίπου διπλάσια από αυτή που έχετε ζυγίσει τον καφέ σας) και περιμένετε για περίπου 30”. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά, ανά 30”, την ποσότητα νερού έως ότου φτάσετε στην επιθυμητή.

Σε περίπου 2:30-3:00 λεπτά η εκχύλιση θα πρέπει να έχει ολοκληρωθεί. Αφαιρέστε το σκεύος V60, κάντε μία-δύο περιστροφές την κανάτα για ομοιόμορφη ανάμειξη και σερβίρετε.

Καλή απόλαυση!