Το μεγαλύτερο μέρος του κολομβιανού καφέ, ειδικά από τις νότιες περιοχές καλλιέργειας του Popayan, προέρχεται από μικρές οικογενειακές φάρμες. Το Popayan έχει μια πλούσια ιστορία παραγωγής καφέ, αλλά μόλις πρόσφατα έγινε μια από τις πιο περιζήτητες περιοχές καλλιέργειας καφέ στον κόσμο.