Κωδικός προϊόντος: Μ/Δ Κατηγορίες: , ,

Espresso Blend

7,25 29,00 

Εκκαθάριση

Cup Profile:

Γλυκό και σοκολατένιο, σιροπιαστό σώμα, διακριτική οξύτητα, φρουτώδης επίγευση.
1300 - 1700m
Caturra, Catuai Typica
Βραζιλία, Κολομβία, Γουατεμάλα, Νικαράγουα

Cuchavira Blend Info:

Παραγωγός
Μικρές τοπικές φάρμες
Χώρες
Βραζιλία, Κολομβία, Γουατεμάλα, Νικαράγουα
Υψόμετρο
1300 - 1700m
Διαδικασία
Washed, natural, pulped natural
Ποικιλίες
Caturra, Catuai, Typica
Άρωμα
Σοκολάτα, μανταρίνι
Γεύση
Μαύρη σοκολάτα με πάστα αμυγδάλου, νότες μάνγκο & μανταρίνι
Σώμα
Μέτριο, σιροπιαστό
Οξύτητα
Φίνα, διακριτική
Επίγευση
Κίτρου & κακάο

Ένα άκρως δημοφιλές blend για τους απανταχού λάτρεις της σοκολάτας

-και όχι μόνο- καθώς οι ευχάριστες γευστικές παρεμβάσεις από μάνγκο και μανταρίνι τού προσδίδουν μία ιδιαίτερη φρεσκάδα που ξαφνιάζει ευχάριστα.

Ένα άκρως δημοφιλές blend για τους απανταχού λάτρεις της σοκολάτας -και όχι μόνο- καθώς οι ευχάριστες γευστικές παρεμβάσεις από μάνγκο και μανταρίνι τού προσδίδουν μία ιδιαίτερη φρεσκάδα που ξαφνιάζει ευχάριστα.

Μερικές ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τις ποικιλίες του Cuchavira Blend:

CATURA

Από όλες τις φυσικές μεταλλάξεις της Bourbon, λίγες ποικιλίες είναι
τόσο γνωστές όσο η Caturra. Αναπτύχθηκε ευρέως στην Κεντρική και Νότια Αμερική και ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά σε ένα κτήμα, στο Minas Gerais της Βραζιλίας, πριν από περίπου έναν αιώνα. Από εκεί, εξαπλώθηκε σε χώρες όπως η Γουατεμάλα, η Ονδούρα, η Κόστα Ρίκα και η Κολομβία, όπου κάποτε αντιπροσώπευε σχεδόν το ήμισυ της συνολικής παραγωγής καφέ.

 

Με τα χρόνια, η Caturra απέκτησε τη φήμη ότι διαθέτει cup potential υψηλής ποιότητας. Γενικά, αναγνωρίζεται ότι το cup είναι τραγανό, πολύπλοκο και γλυκό με έντονη οξύτητα – αν και αυτό μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το
πού καλλιεργήθηκε και τον τρόπο επεξεργασίας της.

 

Αυτά τα χαρακτηριστικά έχουν κάνει την Caturra μια δημοφιλή επιλογή
μεταξύ των απανταχού roasters, ενώ το κοντό ανάστημα των φυτών της – που επιτρέπουν πιο πυκνή φύτευση και ευκολότερο μάζεμα – σημαίνει ότι ευνοείται και από τους παραγωγούς.

Από όλες τις φυσικές μεταλλάξεις της Bourbon, λίγες ποικιλίες είναι
τόσο γνωστές όσο η Caturra. Αναπτύχθηκε ευρέως στην Κεντρική και Νότια Αμερική και ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά σε ένα κτήμα, στο Minas Gerais της Βραζιλίας, πριν από περίπου έναν αιώνα. Από εκεί, εξαπλώθηκε σε χώρες όπως η Γουατεμάλα, η Ονδούρα, η Κόστα Ρίκα και η Κολομβία, όπου κάποτε αντιπροσώπευε σχεδόν το ήμισυ της συνολικής παραγωγής καφέ.

 

Με τα χρόνια, η Caturra απέκτησε τη φήμη ότι διαθέτει cup potential υψηλής ποιότητας. Γενικά, αναγνωρίζεται ότι το cup είναι τραγανό, πολύπλοκο και γλυκό με έντονη οξύτητα – αν και αυτό μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το
πού καλλιεργήθηκε και τον τρόπο επεξεργασίας της.

 

Αυτά τα χαρακτηριστικά έχουν κάνει την Caturra μια δημοφιλή επιλογή
μεταξύ των απανταχού roasters, ενώ το κοντό ανάστημα των φυτών της – που επιτρέπουν πιο πυκνή φύτευση και ευκολότερο μάζεμα – σημαίνει ότι ευνοείται και από τους παραγωγούς.

CATUAI

Αν και έχει ερευνηθεί από τη δεκαετία του 1940, η ποικιλία Catuai εισήχθη επίσημα στη Βραζιλία μόλις το 1972. Είναι μια γενετική διασταύρωση μεταξύ δύο φυσικών μεταλλάξεων Arabica του κίτρινου Caturra και του Mundo Novo, το οποίο μπορεί να είναι και κόκκινο και να έχει και παραλλαγές. Καθώς είναι μικρότερο φυτό, μπορεί να φυτευτεί πιο κοντά το ένα στο άλλο, δημιουργώντας μεγαλύτερη πυκνότητα φύτευσης, επιτρέποντας παράλληλα ευκολότερη πρόσβαση στα κεράσια του κατά τη συγκομιδή.

 

Η ποικιλία Catuai εισήχθη για πρώτη φορά στη Γουατεμάλα το 1970,

όπου τώρα αντιπροσωπεύει το 20% της παραγωγής καφέ της χώρας.

Έπειτα, εισήχθη στην Ονδούρα το 1983 και τώρα αντιπροσωπεύει

σχεδόν το ήμισυ του συνόλου της Arabica που καλλιεργείται.

Τελικά, εισήχθη στην Κόστα Ρίκα το 1985.

 

Μπορεί να έχει μια ποικιλία χαρακτηριστικών και sensory qualities, ανάλογα

με το πώς και πού καλλιεργήθηκε και επεξεργάστηκε: σοκολάτα, καραμέλα, καραμελωμένη ζάχαρη, μέλι, αμύγδαλα και μπαχαρικά, όπως, μοσχοκάρυδο και γλυκόχορτο. Συνιστάται να υποβληθεί σε ένα ελαφρύ έως μέτριο ψήσιμο για να αναδείξει τις καλύτερες ιδιότητές της. 

 

Αν και έχει ερευνηθεί από τη δεκαετία του 1940, η ποικιλία Catuai εισήχθη επίσημα στη Βραζιλία μόλις το 1972. Είναι μια γενετική διασταύρωση μεταξύ δύο φυσικών μεταλλάξεων Arabica του κίτρινου Caturra και του Mundo Novo, το οποίο μπορεί να είναι και κόκκινο και να έχει και παραλλαγές. Καθώς είναι μικρότερο φυτό, μπορεί να φυτευτεί πιο κοντά το ένα στο άλλο, δημιουργώντας μεγαλύτερη πυκνότητα φύτευσης, επιτρέποντας παράλληλα ευκολότερη πρόσβαση στα κεράσια του κατά τη συγκομιδή.

 

Η ποικιλία Catuai εισήχθη για πρώτη φορά στη Γουατεμάλα το 1970,

όπου τώρα αντιπροσωπεύει το 20% της παραγωγής καφέ της χώρας.

Έπειτα, εισήχθη στην Ονδούρα το 1983 και τώρα αντιπροσωπεύει

σχεδόν το ήμισυ του συνόλου της Arabica που καλλιεργείται.

Τελικά, εισήχθη στην Κόστα Ρίκα το 1985.

 

Μπορεί να έχει μια ποικιλία χαρακτηριστικών και sensory qualities, ανάλογα

με το πώς και πού καλλιεργήθηκε και επεξεργάστηκε: σοκολάτα, καραμέλα, καραμελωμένη ζάχαρη, μέλι, αμύγδαλα και μπαχαρικά, όπως, μοσχοκάρυδο και γλυκόχορτο. Συνιστάται να υποβληθεί σε ένα ελαφρύ έως μέτριο ψήσιμο για να αναδείξει τις καλύτερες ιδιότητές της. 

 

TYPICA

Μεταξύ του 15ου και του 16ου αιώνα, η Typica ήταν από τις πρώτες παρτίδες σπόρων καφέ που ελήφθησαν από τη νοτιοδυτική Αιθιοπία για καλλιέργεια στην Υεμένη. Στα τέλη του 1600, οι σπόροι είχαν φτάσει στην Ινδία, προτού σταλούν στην Μπαταβία (σημερινή Τζακάρτα) από την ακτή Malabar.
Το 1706, Ολλανδοί έμποροι μετέφεραν ένα μόνο φυτό Typica από την Ινδονησία σε έναν βοτανικό κήπο στο Άμστερνταμ. Πιστεύεται ότι αυτό
το φυτό γέννησε τότε όλες τις ποικιλίες Typica στην ήπειρο της Αμερικής.

 

Καθ’ όλη τη διάρκεια του 18ου αιώνα, οι Γάλλοι διέδωσαν τα φυτά κατά
μήκος των αποικιακών εμπορικών οδών, συμπεριλαμβανομένης της Γαλλικής Γουιάνας και της Μαρτινίκας. Από εκεί, βρήκαν το δρόμο τους σε άλλα μέρη της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής, καθώς και στην Τζαμάικα, την Κούβα και τη Δομινικανή Δημοκρατία. Στα τέλη του 1700, η Typica μπορούσε να βρεθεί σε όλη την Αμερική, όπου έγινε η κυρίαρχη ποικιλία στις φάρμες.

 

Ξεχωρίζει από τα ψηλά φυτά και τις χάλκινες άκρες των φύλλων της και είναι
η ποικιλία από την οποία προέρχονται πολλές από τις σημερινές καλλιέργειες arabica. Διαθέτει εξαιρετικό cup profile/potential που χαρακτηρίζεται από λεμόνι και λουλουδένιες νότες, καθώς και από μια γλυκιά επίγευση.
Με την εξαιρετική διαύγεια και οξύτητά της, γνωρίζει την αναγνώριση
από πολλούς roasters ανά τον κόσμο.

Μεταξύ του 15ου και του 16ου αιώνα, η Typica ήταν από τις πρώτες παρτίδες σπόρων καφέ που ελήφθησαν από τη νοτιοδυτική Αιθιοπία για καλλιέργεια στην Υεμένη. Στα τέλη του 1600, οι σπόροι είχαν φτάσει στην Ινδία, προτού σταλούν στην Μπαταβία (σημερινή Τζακάρτα) από την ακτή Malabar.
Το 1706, Ολλανδοί έμποροι μετέφεραν ένα μόνο φυτό Typica από την Ινδονησία σε έναν βοτανικό κήπο στο Άμστερνταμ. Πιστεύεται ότι αυτό
το φυτό γέννησε τότε όλες τις ποικιλίες Typica στην ήπειρο της Αμερικής.

 

Καθ’ όλη τη διάρκεια του 18ου αιώνα, οι Γάλλοι διέδωσαν τα φυτά κατά
μήκος των αποικιακών εμπορικών οδών, συμπεριλαμβανομένης της Γαλλικής Γουιάνας και της Μαρτινίκας. Από εκεί, βρήκαν το δρόμο τους σε άλλα μέρη της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής, καθώς και στην Τζαμάικα, την Κούβα και τη Δομινικανή Δημοκρατία. Στα τέλη του 1700, η Typica μπορούσε να βρεθεί σε όλη την Αμερική, όπου έγινε η κυρίαρχη ποικιλία στις φάρμες.

 

Ξεχωρίζει από τα ψηλά φυτά και τις χάλκινες άκρες των φύλλων της και είναι
η ποικιλία από την οποία προέρχονται πολλές από τις σημερινές καλλιέργειες arabica. Διαθέτει εξαιρετικό cup profile/potential που χαρακτηρίζεται από λεμόνι και λουλουδένιες νότες, καθώς και από μια γλυκιά επίγευση.
Με την εξαιρετική διαύγεια και οξύτητά της, γνωρίζει την αναγνώριση
από πολλούς roasters ανά τον κόσμο.

μπορεί να σας ενδιαφέρουν