Syphon

Το Syphon εμφανίστηκε στο Βερολίνο το 1830 με απλούστερο σχεδιασμό από το σημερινό. Είναι μία από τις παλαιότερες μηχανές καφέ. Χρησιμοποιήθηκε ευρύτατα σε όλη την Ευρώπη και επανασχεδιάστηκε πολλές φορές. Στις αρχές του εικοστού αιώνα, το Syphon θα κυκλοφορήσει στην Αμερική. Είναι γεγονός ότι τα Syphon είναι οι πρώτες ίσως μηχανές καφέ που σχεδιάζονται με σκοπό να είναι όμορφες. Η λειτουργία του Syphon βασίζεται στους νόμους της φυσικής. Η συσκευή αποτελείται από δύο γυάλινους θαλάμους, που χωρίζονται από ένα ενδιάμεσο φίλτρο. Στον κάτω θάλαμο τοποθετείται το νερό, ενώ στον επάνω θάλαμο ο αλεσμένος καφές. Η θερμοκρασία ελέγχεται πλήρως και προσφέρει έντονα αρώματα και ιδιαίτερο καθαρό αποτέλεσμα με το σώμα του καφέ να θυμίζει τσάϊ.

Το Syphon προσφέρει πλήρη έλεγχο θερμοκρασίας και δίνει έντονα αρώματα και ιδιαίτερο καθαρό αποτέλεσμα, ενώ παράλληλα είναι ίσως ο πιο εντυπωσιακός τρόπος εκχύλισης.

Τι χρειάζεστε:

Syphon
Μύλος Άλεση
Καφέ (18γρ) για 300 ml νερο
Βραστήρα
Ζεστό νερό (93°C)
Ζυγαριά
Χρονόμετρο
Εργαλείο ανάδευσης (προαιρετικό)

BREWING TIME

2,5-3 Λεπτά

Οδηγίες

Τοποθετήστε το υφασμάτινο φίλτρο στο άνω σκεύος. Το φίλτρο έχει μια αλυσίδα που χρειάζετε να τραβήξετε προς τα κάτω για να το συνδέσετε στο κάτω μέρος της χοάνης. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, έστω 300 ml, στο στρογγυλό γυάλινο δοχείο. Τοποθετήστε στο στήριγμα το στρογγυλό δοχείο και από πάνω τη χοάνη με τρόπο ώστε να μην είναι πλήρως συνδεδεμένη καιανάψτε το γκάζι στο κάτω μέρος. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να εξατμιστεί το νερό και να ανέβει στη χοάνη.

Ζύγισε την επιθυμητή ποσότητα καφέ (18 g για 300 ml νερό) και αλέστε σε μέτρια προς χοντρή ρύθμιση. Μόλις αρχίσει το νερό να βράζει συνδέστε τη χοάνη στο κάτω στρογγυλό δοχείο και βεβαιωθείτε ότι έχουν ενωθεί σφιχτά. Το νερό θα μεταφερθεί στον πάνω θάλαμο, ωστόσο πάντα μια μικρή ποσότητα θα παραμένει στο δοχείο. Μόλις γεμίσει το νερό προσθέστε τον αλεσμένο καφέ και ανακατέψτε με αναδευτήρα. Μετά από 45” αναδεύστε ξανά. Περίπου στο 1:30 λεπτό αφαιρέστε την πηγή θερμότητας. Ο καφές τώρα, λόγω υποπίεσης θα διαπεράσει το υφασμάτινο φίλτρο και θα πέσει στο στρογγυλό δοχείο σε περίπου 1’.

Σε περίπου 2:30- 3:00 λεπτά η εκχύλιση θα πρέπει να έχει ολοκληρωθεί. Κρατήστε την κατασκευή από τη βάση, ανακινήστε ελαφρά και σερβίρετε.

Καλή απόλαυση!