Chemex

Το Chemex Coffeemaker είναι ένα γυάλινο σκεύος, που εφευρέθηκε από τον Peter Schlumbohm το 1941 και κατασκευάστηκε από τη Chemex Corporation στο Chicopee της Μασαχουσέτης. Αποτελείται από γυάλινη μία φιάλη σε σχήμα κλεψύδρας με κωνικό λαιμό που μοιάζει με χοάνη και φίλτρα κατασκευασμένα από συγκολλημένο χαρτί, που είναι παχύτερα από τα τυπικά φίλτρα χαρτιού που χρησιμοποιούνται σε drip καφετιέρες.

Το παχύτερο χαρτί των φίλτρων Chemex αφαιρεί πολλά από τα έλαια του καφέ με αποτέλεσμα να κάνει το φλυτζάνι μας πολύ “καθαρότερο” από άλλες μεθόδους παρασκευής.

Τι χρειάζεστε:

Καφετιέρα Chemex
Χάρτινο Φίλτρο Chemex
Μύλος Άλεση
Καφέ (30γρ)
Βραστήρα
Ζεστό νερό (93°C)
Ζυγαριά
Χρονόμετρο
Εργαλείο ανάδευσης (προαιρετικό)
Κανάτα

BREWING TIME

3,5-4,5 Λεπτά

Οδηγίες

Ξεκινήστε να ζεστάνετε νερό σε μια επιθυμητή θερμοκρασία 92–96 °C. Τοποθετήστε το κατάλληλο φίλτρο Chemex στο σκεύος διπλώνοντάς το με το πολλαπλό τοίχωμα στο στόμιο. Βρέξτε το φίλτρο με ζεστό νερό για να απομακρύνετε τη γεύση του χαρτιού και στη συνέχεια αδειάστε προσεκτικά το νερό μέσα από το σκεύος.

Ζυγίστε την επιθυμητή ποσότητα καφέ (6 g ανά 100 ml) και αλέστε σε μέτρια προς χοντρή ρύθμιση. Τοποθετήστε το σκεύος στη ζυγαριά, προσθέστε τον αλεσμένο καφέ και κουνήστε ελαφρά δεξιά-αριστερά ώστε να δημιουργηθεί ομοιόμορφη επιφάνεια στο άλεσμα. Ξεκινήστε την εκχύλιση προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα νερού (περίπου διπλάσια από αυτή που έχετε ζυγίσει τον καφέ σας) και περιμένετε για περίπου 30”. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά, ανά 30”, νερό έως ότου φτάσετε στην επιθυμητή ποσότητα.

Σε περίπου 3:30-4:30 λεπτά η εκχύλιση θα πρέπει να έχει ολοκληρωθεί. Όταν ολοκληρωθεί αφαιρείτε το φίλτρο, κάνετε μια-δύο περιστροφές το σκεύος για ομοιόμορφη ανάμειξη και σερβίρετε.

Καλή απόλαυση!